Rum

Rum
Il rum oggi è prodotto in più parti del mondo e a tutti gli effetti vanno vanto storico culturale delle Antille quel complesso di isole del Mar dei Caraibi a cui appartengono Cuba, Giamaica, Haiti, Repubblica Dominicana, Portorico, Guadalupe, Martinica. La materia prima utilizzata è la canna da zucchero che è sfibrata e pressata, origina un succo molto zuccherino se questo viene inviato alla fermentazione e poi distillato darà origine al rum agricolo, se invece lo sciroppo di canna viene destinato alla produzione dello zucchero e alla fermentazione si manda il residuo di lavorazione, ossia il melasso, si ottiene il rum industriale. La tecnologia tradizionale di distillazione del Rum fa ancora oggi riferimento al padre domenicano Labat che nel XVII secolo mise a punto anche gli alambicchi.

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