Cognac

Cognac
Il luogo di produzione è la regione di Cognac in Francia e, geograficamente, è ubicata a ovest della Repubblica praticamente a nord della Foce della Gironda. La materia prima utilizzata sono i vini prodotti nello stesso ambito dei sei cru.  Hanno bassa gradazione alcolica elevata acidità totale e vengono mantenuti sulle fecce fino a dalla distillazione che, per regolamento deve essere conseguita entro il 30 marzo di ogni anno. L'alambicco che si usa per la distillazione del Cognac è tra i più belli ed i più tipici tanto da essere universalmente conosciuto con il nome di Charentais. L'invecchiamento viene eseguito in piccole botti di legno per un periodo minimo di 2 anni a questo lasso di tempo corrisponde la dicitura Troìs Etoiles in etichetta, mentre quelli  più invecchiati si identificano con V.O., V.S.O.P. , Réserve,  Napoleon, Extra, Vieille Réserve

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