James E. Pepper Rye & Bourbon
La prima marca di whiskey creati in Kentucky (Stati Uniti) è stata quella della famiglia Pepper, che ha iniziato a commercializzare nel 1780.

Avevano due distillerie, una oggi conosciuta come Woodford Reserve e l’altra a Lexington. È stato James E. Pepper - Colonnello dell’Esercito e Master Distiller attivo nella seconda metà del 1800 - che ha ulteriormente migliorato la diffusione dei prodotti. Stabilitosi a Manhattan, come rappresentante della terza generazione del “brand di Whiskey realizzato in Kentucky migliore e più antico”, ha promosso il suo bourbon a personalità illustri quali Rockefeller, Theodore Roosevelt, Charles L. Tiffany e molti altri. Al Colonnello Pepper è stato dedicato il cocktail “Old Fashioned” da un bartender del Pendennis Club. La situazione nel Novecento cambiò dopo il Proibizionismo e il crollo del magazzino: la distilleria Pepper chiuse per circa 50 anni per poi riprendere l’attività negli ultimi anni.
Lo studio delle carte trovate in distilleria è durato 10 anni, per poter definire sia i dettagli della produzione sia i prodotti realizzati ai tempi. La colonna di rame (copper still), principale attrazione nelle visite in Distilleria data la notevole bellezza, è in grado di aumentare la produzione attuale. L’acqua è ancora quella del pozzo in calcare. Sono stati riattivati fornitori locali di materie prime.