AMARONE DOC CLASSICO VILLA MONTELEONE 2005 - VILLA MONTELEONE

Vitigni
Corvina, Corvinone e Rondinella

Zona di produzione
Valpolicella Classica, zona collinare (m 220 s.l.m.) con esposizione a sud

Sistema d'allevamento e sesti d'impianto
Pergola veronese

Età media del vigneto
20 anni

Resa per ettaro
30 hl

Vendemmia
Fine settembre, raccolta manuale in cassetta.
Appassimento in fruttaio per circa 120 giorni (calo di peso del grappolo intorno al 50%)

Vinificazione
De raspatura delle uve
Fermentazione e macerazione a contatto con le bucce a temperatura controllata per circa 20 giorni in grosse botti
Rimontaggi e delestages periodici durante la prima fase di fermentazione, follature manuali all'esaurimento degli zuccheri

Maturazione e affinamento
Maturazione in legno: 36 mesi
Affinamento in bottiglia: 12 mesi

Abbinamenti gastronomici
è un vino d'eccezionale prelibatezza se abbinato a carni delicatamente cucinate o a piatti di selvaggina. Meraviglioso compagno per formaggi stagionati e leggermente grassi come il Monte Veronese o il Grana Padano.