VALPOLICELLA CLASSICO SUPERIORE RIPASSO CAMPO SAN VITO 2007 - VILLA MONTELEONE

Vitigni
Corvina, Rondinella, Croatina e Molinara
Vinificazione
Deraspatura delle uve
Fermentazione e macerazione a contatto con le bucce a temperatura controllata per 15 giorni in botti di grosse dimensioni
Rimontaggi e delestages periodici durante la prima fase di fermentazione, follature manuali all'esaurimento degli zuccheri
Ripasso sulle bucce non spremute dell'Amarone nel marzo dell'anno seguente

Maturazione e affinamento
Maturazione in legno: 24 mesi
Affinamento in bottiglia: 12 mesi

Abbinamenti gastronomici
è un rosso ampio, accogliente ed equilibrato, in grado di sposare piatti di carni rosse. Dona piacere e profondità anche su formaggi importanti a pasta morbida