Sherry Pedro Ximenez Viejo Triana Bodegas Hidalgo - Triana

Sherry Pedro Ximenez Viejo  Triana  Bodegas Hidalgo  - Triana

Annata:  

Bottiglia cl:  75,0                                                                

Alc.:  17,0%

Lo Sherry è uno dei più grandi vini che esistano, e quello vero viene solo dall’Andalusia a sud della Spagna e San Lucar de Barrameda è proprio al  centro della zona di produzione. Il Pedro Ximenes detto P.X. produce i migliori Sherry dolci. Varietà molto difficile da coltivare e parecchio soggetta alle malattie, le cure di cui vengono circondati i vigneti quindi sono quasi inimmaginabili e per questo motivo raramente viene piantata. Dopo la vendemmia, a metà settembre, le uve “prenderanno il sole” (vengono fatte essiccare al sole) da un minimo di due giorni fino a due settimane, si procede poi ad un diraspamento e ad una pressatura soffice. Il vino fermenterà in botti (botas) nuove da 500 litri nelle fresche Bodegas (cantine) e l’invecchiamento passerà attraverso il classico metodo Solera. Nel 2006 ha vinto la medaglia d’Oro all’ International Wine Challenge. 

TEMPERATURA DI SERVIZIO G°  10