Sforzato Di Valtellinna San Domenico 2004 - Triacca

Sforzato Di Valtellinna  San Domenico  Triacca

Annata:  2004

Bottiglia cl:  75,0                                                                

Alc.:  14,5%

VITIGNO:  Nebbiolo 

COLORE:   Vino da meditazione: questa grande specialità valtellinese è la massima espressione dei sapori di Valtellina. Le uve accuratamente scelte vengono raccolte in casse e stivate in fruttaio ad asciugare all’aria secca dell’autunno valtellinese. Solamente ad inverno inoltrato, dopo circa tre mesi di appassimento, vengono pigiate. Durante questo periodo avviene una sensibile concentrazione degli zuccheri e degli aromi. La fermentazione avviene molto lentamente, sia per le basse temperature di cantina che per l’alta concentrazione zuccherina. Il vino ricavato si presenta molto corposo, ricchissimo di estratti e di antociani, con una abbondante presenza di tannini morbidi e rotondi. Il bouquet presenta note di mandorle tostate ed al palato si riscontra un persistente aroma di uva passa. Un vino che avrà nel futuro una grande importanza per l’economia viticola valtellinese. 

ABBINAMENTI CON CIBI:  carni rosse, selvaggina, grandi formaggi invecchiati 

TEMPERATURA DI SERVIZIO G°  18