Ramandolo 2007 - La Roncaia

Ramandolo    La Roncaia

Annata:  2007

Bottiglia cl:  37,5                                                                

Alc.:  13,5%

VITIGNO:  Il vino DOCG per eccellenza prodotto da vigneti di nostra proprietà, situati in comune di Nimis. Il Ramandolo è un vino che richiede cure eccezionali: le uve si vendemmiano tardi perché è necessario farle appassire sulla pianta. Le uve selezionate a resa molto bassa per ettaro vengono raccolte a mano e poste in cassette dalla capienza di quattro chilogrammi. Queste vengono lasciate nella sala d'appassimento de La Roncaia dove rimangono per oltre otto settimane. Quindi l'uva viene vinificata a freddo e con l'aggiunta di lieviti selezionati fermenta in barrique con batonnage giornaliero per due mesi. Per l'imbottigliamento si attende l'estate inoltrata, quindi il nostro prezioso Ramandolo completerà il suo affinamento in bottiglia, per almeno quattro o cinque mesi 

COLORE:   giallo intenso, quasi dorato 

PROFUMO:  vinoso di frutta secca (noci, nocciole e uva passa) 

SAPORE:  generoso, sapido, complesso e non stucchevole, con sapori molto vivi e rotondi. 

ABBINAMENTI CON CIBI:  indubbio vino da meditazione, ottimo anche con formaggi stagionati o erborinati, torcione di fegato grasso, ostriche