Scaia Bianca Tenuta Sant'Antonio
Annata: 2010
Bottiglia cl: 75,0
Alc.: 12,5%
Il vino e il suo stile:L'origine nominativa deriva dalle scaglie di origine vulcanica del bianco terreno calcareo e stratificato tipico delle valli di Illasi e di Mezzane, nel Veronese. I vigneti e le uve I vitigni che lo compongono sono Garganega al 40%, Trebbiano di Soave al 30% - provenienti da zone di antichissima origine vulcanica dell'area di Colognola ai Colli e da Chardonnay al 30% coltivato sui terreni calcarei del comune di Mezzane di Sotto. La vinificazione e l'affinamento Questo vino nasce da un sistema di vinificazione tipico dei paesi caldi (soprattutto Australia), nei quali, essendoci temperature molto calde in fase di maturazione dell'uva che non permettono la massima espressione varietale, vengono adottati sistemi di lavorazione che tendono ad estrarre e a far esaltare al massimo i profumi primali o varietali. L'uva viene pigiata in riduzione, ossia evitando che l'ossigeno presente nell'aria venga a contatto con il mosto e possa asportare le sostanze aromatiche che sono molto delicate. In seguito si addotta la criomacerazione del pigiato (5 - 8 ) che permette una maggiore estrazione di aromi varietali. Il vino Cristallino, giallo paglierino con riflessi verdognoli, di media consistenza, così si presenta questo vino. All'olfatto si esprime con media intensità e buona complessità, la finezza e l'eleganza ben si definiscono nei profumi di fiori bianchi di acacia, gelsomino e dell'uva stessa, ma a far da padrone è sicuramente il bouquet di agrumi come ananas, pompelmo ed arancia, non mancano la mela, la pera e il mango per finire con una leggera nota di banana. Abboccato, abbastanza caldo e morbido, fresco e sapido, un vino certamente equilibrato tutto da scoprire grazie alla sua intensità e persistenza gusto-olfattiva che lascia, in chiusura, un piacevole finale amaro. Di corpo e maturo da consumare subito per non perdere tutta la sua fragranza. Sistema di tappatura Viene adottato uno dei migliori sistemi di tappatura esistenti sul mercato, il tappo in vetro, che oltre ad isolare totalmente il vino dall'aria esterna e a non cedere alcunché, permette una conservazione molto allungata nel tempo garantendo l'impossibililtà di ritrovarlo con note di “tappo”. Gli abbinamenti gastronomici Vino ideale da aperitivo, per la sua piacevolezza è un gradevole calice a tutte le ore, purchè servito fresco, alla temperatura adeguata di 12 C - 13 C. Compagno appropriato per antipasti a base di pesce o verdure di stagione e piatti freddi. Connubio ben riuscito con primi piatti a base di erbe, risotti di verdure ma anche minestre asciutte e in brodo. Anche il pesce alle salse leggere è indicato per questo vino.
COLORE: Giallo paglierino
PROFUMO: floreale e fruttato, tipico della garganega, con note di frutta bianca come la mela e la pera
SAPORE: Al palato prevale la morbidezza con un retrogusto fresco e sapido
ABBINAMENTI CON CIBI: ideale come aperitivo o in abbinamento ad antipasti, primi piatti e pesce soprattutto di lago
TEMPERATURA DI SERVIZIO G° 10
